Caldo de pimentón con boquerones

caldo de pimentón con boquerones

Este plato es uno de los más típicos de Almería, plato de pescadores muy sencillo pero muy rico.
Es un plato que se hace en un rato  y merece la pena , sobre todo recordar nuestra cocina, la cocina de nuestras mamas.
Ingredientes:

  • 500 gramos de boquerones.
  • 500 gramos de patatas.
  • 1 tomate maduro.
  • 4 ajos
  • 2 pimientos asados.
  • 1 cucharadia de postre de cominos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Un poquito de colorante alimentario azafran

Preparación:
Limpiamos los boquerones dejandoles la cabeza.
En una olla se ponen las patatas troceadas a cocer con sal y agua hasta que las cubran,  a media coción se le añade los pimientos asados pelados y el tomate entero.
Machacamos en un mortero los cominos con una poca sal y despues los ajos, cuando esten las patatas cocidas dejarlas a fuego lento, se saca el tomate, se le quita la piel y se incorpora al mortero, luego el aceite, envolvemos el majado intentando ligar todos los ingredientes.
Yo lo hago con la batidora que es más facil.
Apartamos la olla del fuego para que deje de hervir y añadimos el majado volviendola a poner al fuego muy lento y procurando que no hierba moviendo la olla con cuidado.
En unos minutos apartar y listo para comer.
Consejos.
No dejar que hierba la olla, según decían mi madre y todas las abuelitas de Almería que “ pimentón hervío pimentón perdío“.