Fideos de pescado.

fideos de pescado

Este plato es uno de los que más me gusta, de hecho es el que más hago, típico de Almería, esta riquisimo.
Esta receta es de aprovechamiento utilizando el pescado frito del día anterior u otro  pescado como pintaroja o raya, también podemoa añadir almejas, mejillones, lo que nos apetezca.
Hoy lo he hecho con estos ingredientes.

Ingredientes:

  • 500 gramos de fideos gordos.
  • 500 gramos de calamares congelados.
  • 250 gramos de boquerones fritos.
  • 6 gambones congelados.
  • 2 cebollas gordas.
  • 2 alcachofas.
  • 2 pimientos rojos grandes asados.
  • 3 dientes de ajos.
  • 1 tomate maduro gordo.
  • 1 patata.
  • 1 cuchara de cominos molidos.
  • 1 cucharadita de pimentón molido.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Colorante alimentario tipo azafran.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.

Preparación:

Descongelamos el pescado el día antes o lo compramos ya descongelado.
Limpiamos las cebollas y las partimos en trozos pequeños y reservamos.
Picamos los ajos en láminas y reservamos.
Limpiamos las alcachofas de hojas externas y las partimos en cuatro trozos cada una.
Cogemos una sartén grande o paila ( lo ideal sería una cazuela de barro grande), ponemos al fuego con un poco de aceite, y cuando este caliente echamos las cebollas, los ajos y las alcachofas.Las rehogamos hasta que esten doraditas.
Añadimos el tomate cortado a dados y dejamos sofreir, cuando este, añadimos los calamares y el pimentón, damos unas vueltas y ya está terminado el sofrito.
En una  sarten pequeña echamos un poco aceite donde freiremos las cabezas y las carcasas de las gambas, cuando esten fritas las ponemos en el vaso de la batidora, las batimos para colarlas por un chino o colador y echamos a la paila.
Cubrimos de agua la paila, y ponemos  al fuego, pelamos  la papata cortada en láminas, las especias,el azafrán y la sal.
Dejamos cocer unos 10 minutos y así nos aseguramos que las alcachofas y los calamares  salgan tiernos.
Despues ponemos los fideos, el pimiento y dejamos cocer hasta que esten tiernos.
Si necesitamos. añadimos agua caliente para que no queden secos.
3 minutoa antes de apartar añadimos las gambas y el pescado frito.

olla de fideos