Cocido.

cocido

Esta forma de hacer el cocido la hago desde que mi niños eran chicos, con menos grasas, resultando más sano.

Ingredientes para ocho personas:

  • 500 gramos de garbanzos extra lechosos.
  • 250 gramos de costilla de cerdo o codillo (opcional)
  • 2 huesos de canilla.
  • 1 pata de cerdo salada.
  • 4 patatas.
  • 250 gramos de habichuelas verdes.
  • Un puerro o una cebolla entera.
  • 3 zanahorias.

Preparación:

Limpiamos el pollo, la costilla y la echamos en una olla express.
Ponemos la noche de antes los garbanzos en agua junto con los huesos y la pata. Lo hago de esta manera para así asegurarnos que los huesos suelten  la sal. Escurrimos debajo del grifo y apartamos ren un bol.
Ponemos en un cazo los huesos a hervir, y contamos 1 minuto y apartamos. De esta manera suelta las impurezas y la sal. Apartamos del fuego y escurrimos.
Añadimos a la olla, ponemos agua hasta que cubra y cerramos dejandola a fuego fuerte, una vez que suba el piloto contar 20 minutos y aflojamos el fuego.
Pasado el tiempo dejamos bajar el piloto y no abrimos hasta que haya bajado. Cuando se enfrie ,cogemos un colador y escurrimos en otra olla, retiramos a la vez la carne en un plato y la apartamos.

cocido
Limpiamos la olla de grasa con un papel de cocina. y añadimos el caldo, los garbanzos, las patatas y las verduras limpias y peladas, cerramos la olla y cuando suba el piloto contamos 20 minutos de cocción.
Dejamos que baje el piloto, abrimos la olla, pobamos de sal y sacamos las verduras en un plato.
Ponemos una bandeja la carne deshuesada y las verduras troceadas para servir.

Consejos:
Esta receta la he hecho en olla express wmf,  con estos tiempos que os he dado salen los garbanzos muy tiernos, mirar los tiempos de vuestra olla.