Encurtido de las alcaparras.

alcaparras

La alcaparra es una planta típica de la zona mediterránea, se recolecta en primavera para su uso culinario.
Yo he cogido el capullo, pero también se utilizan los tallos tiernos y el fruto, preparandose de la misma manera.
Las alcaparras se utilizan para condimentar ensaladas, platos y hacer salsas.
Es muy facil prepararlas y te ahorras unos cuartos si sabes donde las puedes coger.

 

Planta de la alcaparra

Planta de la alcaparra

Ingredientes:

  • Alcaparras.
  • Agua.
  • Sal.
  • Vinagre de vino blanco.

Curación:
Una vez que se cogen se ponen en un frasco de cristal con agua hasta arriba y bastante sal, durante una semana para que pierdan su amargor.
Encurtido:
A la semana las enjuagamos y echamos en el frasco la proporción de  dos de vinagre por una de agua y un pocosal.
A los 15 dias ya podemos utilizarlas para el consumo.

Consejos:

No os pongo las cantidades de sal, no os importe si os pasais,es preferible que salgan saladas y tener que enjuagarlas para su conumo.
La sal hace que se conserven mejor y duren más.