Pollo en salsa.

pollo en salsa

Este plato es  una receta de mi madre, está riquísimo y si lo acompañas con patatas fritas ni te imaginas.

Ingredientes:

  • Medio pollo, 1 kilo aproximadamente.
  • 500 gramos de cebollas.
  • 4 ajos.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 vaso de vino.
  • 1 vaso de agua.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 sobre de azafrán colorante.

Preparación:
Limpiamos la cebolla y troceamos en juliana, a continuación sofreimos en un sarten con un poco de aceite, cuando este frito retiramos a una sarten más grande donde vamos a hacer el pollo.

pollo troceado
Preparamos el pollo limpio y lo salpimentamos.
Ponemos harina en un plato para rebozar el pollo, mientras hechamos más aceite a la sarten y dejamos calentar.

pollo enharinado
Freimos el pollo dejandolo doradito, en varias veces echandolo a la sarten grande.

pollo frito
A continuación rallamos el tomate y ponemos a freir, retiramos a la sarten grande.
Tenemos en una sarten grande las cebollas y los ajos sofritos junto con el pollo y el tomate, incorporamos un vaso de agua, un vaso de vino, el sobre de azafrán, y la hoja de laurel.
Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir y luego a fuego lento para que no se pegue, dejando cocer 20 minutos.

cociendo pollo
Pasado el tiempo retiramos el pollo a una bandeja para servirlo y ponemos la salsa a fuego fuerte no dejando de remover para que reduzca.
Reducida la salsa echamos encima del pollo y ya está lista para emplatar.

Consejos:
Para reducir la salsa quitamos los trozos de pollo, para poder mover mejor desde abajo y controlar la reducción.