Albóndigas con salsa de tomate y guisantes.

albondigas eb salsa de tomate

Ingredientes:

  • 500 gramos de magra de cerdo picada.
  • 100 gramos de pan del dia anterior.
  • 150 gramos de guisantes finos congelados.
  • Medio vaso de leche.
  • 2 huevos.
  • 2 ajos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de perejil.
  • Pimienta.
  • Sal.

Para la salsa de tomate pinchamos aqui:
Cogemos los guisantes descongelados y los añadimos a la salsa, que ya tenemos lista.

Preparación de la carne:
Ponemos el pan picado a trozos pequeños en un bol con la leche y el huevo batido, mezclamos y aplastamos con un tenedor.
Picamos el ajo y el perejil  con la ayuda de una picadora.
Preparamos la carne en un bol salpimientandola, echamos el ajo y el perejil picado, añadimos el pan con los huevos batidos y mezclamos.
masa de albondigas
Tapamos el bol con film de plástico y metemos a la nevera, hasta que vayamos a utilizarla.

Formamos las albondigas:
Os voy a decir una forma para que las albondigas tengan el mismo tamaño y sean muy faciles de hacer.
Utilizar un cacharro de bolas de helado, vereis que practico es y cuanto trabajo nos quita.

herramientas para hacer las albondigas
Cojemos porciones de carne con el cacharro y aplastamos con la cuchara quitando el sobrante, pasamos por harina terminamos de dar la forma con la mano, y dejamos en un plato.

enharimando albondigas
Freimos en una sartén pequeña de 18 cm. con bastante aceite a fuego medio, utilizamos el cacharro para echarlas al aceite porque de blanditas que estan se aplastan un poco, damos vueltas hasta que doren un poco.

friyendo albondigas

Una vez fritas las albondigas las vamos incorporando a la salsa, cuando terminemos de freir ponemos en fuego muy lento y dejamos cocer 10 minutos.

Consejos:
Si os gusta la salsa más liquida añadirle un poco de agua al batirla con la batidora.
Utilizar el cacharro de helado, es muy facíl trabajar así, porque no nos manchamos apenas.
Si usamos una sarten pequeña ahorramos aceite.