Habichuelas en estofao.

habichuelas en estofao

Esta receta es un plato de olla que siempre sale riquisimo, a mi me gusta con el toque que le da la calabaza, salen muy cremosas y más suaves.

Ingredientes:

  • 500 gramos de habichuelas blancas secas.
  • 250 gramos de calabaza.
  • 2 chorizos de la tierra, uno de ellos picante.
  • 200 gramos de tocino salado.
  • Una cabeza de ajos.
  • Una cebolla grande.
  • 1 tomate gordo maduro.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 patatas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Carterilla de azafrán.
  • Una hoja de laurel.
  • Sal.

Preparación:

Tenemos las habichuelas con agua el día de antes, escurrimos.
Limpiamos las verduras troceando la calabaza y las patatas dejando entera la cebolla, los pimientos, la cabeza de ajos, el tomate.
Añadimos los ingredientes uno a uno:

  • Las habichuelas.
  • El chorizo, cortado en rodajas.
  • El tocino cortado a trozos.
  • Las patatas troceadas.
  • La calabaza troceada.
  • La cebolla entera.
  • El tomate entero.
  • Los pimientos enteros.
  • La cabeza  de ajos entera.
  • Echa el cucharón de aceite.
  • Echa la hoja de laurel, el colorante y la sal.

Añadimos un poco de  sal, un cucharon de aceite, el laurel y el azafrán, y echamos agua hasta que cubran los ingredientes.

olla de habichuelas

Cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte hasta que suba el piloto. cuando suba aflojamos el fuego y contamos 20 minutos,
Cuando pasen los 20 minutos apagamos el fuego y retiramos dejando que baje el piloto.
Una vez que haya bajado el piloto abrimos la olla. pasamos  a un plato para que se enfrien los pimientos, la cebolla. limpiamos de pielel tomate y los ajos.
Echamos todo al vaso de batir con un poco de caldo y los pasamos por la batidora, incorporamos a la olla, movemos un poco y probamos de sal y servimos.

Consejos:
Si te gusta el caldo más espeso bate un poco de calabaza.
Yo pongo en crudo los ingredientes, es más sano.
Al llevar los  ingredientes batidos por la batidora  los niños lo comen mejor  y el sabor se potencia.
En todas las comidas de olla , si no teneis pimientos los podeis sustituir por pimientos secos, pimentón molido o pimientos en conserva.