Conejo al ajillo.

conejo al ajillo

Esta receta es tradicional de Almería, es un plato típico de nuestra tierra.
Ingredientes:

  • Un conejo de un kilo.
  • 2 vasos de agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de pimienta.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Carterilla de colorante azafrán.

Preparación:
Para preparar la salsa pinchar aqui: salsa al ajillo.
Cogemos una sarten grande, añadimos un poco de aceite y cuando este caliente freimos el conejo salpimentado hasta que este doradito.
conejo frito
A continuación añadimos el agua, las especias y el colorante, dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento.
cociendo conejo
Cuando queden 15 minutos para terminar la cocción echamos la salsa a un lado, cogemos la asadura con un poco de caldo y batimos, mezclamos todo y movemos de vez en cuando para que no se pegue.
Probamos de sal y vinagre y añadimos al gusto.
Apartar del fuego, dejar enfriar un poco y ya esta listo para servir.
Consejos:
A mi me gusta la carne muy blanda  probarla antes y terminarla al gusto.
Lo acompaño con una patatas fritas que se frien mientras cocinamos el conejo.
Si el conejo es más grande necesitais má tiempo de cocción.
Si no os gusta el vinagre lo podeis sustituir por el vino blanco, pero el resultado no  es el mismo.