Caracoles en salsa.

caracoles en salsa

Ingredientes:

  • 1 kilo de caracoles.
  • Un puñao de almendras.
  • Una cuchara de especias de caracoles.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento rojo.
  • guindilla al gusto.
  • Una cucharadita de pimentón molido.
  • Una carterilla de azafrán.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal.

Preparación:
Para ver como se limpian los caracoles pinchar aqui: como se preparan los caracoles.

Primero freimos las almendras junto a las guindillas, retiramos la sarten del fuego y echamos el pimentón movemos un poco y apartamos.

Echamos un poco de caldo de los caracoles al vaso de la batidora para batir las almendras y las especies, dejamos a la espera.
A continuacion limpiamos las verduras troceandolas a cuadritos, para sofreirlas en una sarten con un poco de aceite.

sofrito

 

Cuando esten listas freimos el tomate y por último apartamos del fuego, echamos el pimentón dandole unas vueltas para que se rehogue y no se queme.
A 15 minutos de cocción de los caracoles echamos el sofrito, las almendras y las especias batidas, el azafrán.
Probamos de sal y picante y dejamos al gusto.
Esperamos que se enfrien un poco y ya estan listos para comer.