Quiche de berengenas con atún.

quiche de berengenas con atún

Para la quiche he utilizado una lámina de masa brise que tenía en casa, también la podeís hacer de masa quebrada, quedará mejor.
Mirar mi video del quiche de bacon y puerros, allí explico como se hace la masa quebrada.

Ingredientes:

  • 1 lámina redonda brisa.
  • 2 berengenas.
  • 2 latas de atún.
  • 2 cebollas.
  • Nuez moscada molida.
  • Pimienta molida.
  • 3 huevos.
  • 200 ml de nata para cocinar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:
Limpiamos las berengenas, le quitamos la piel y cortamos a daditos.
Limpiamos la cebolla y picamos a trozos pequeños.
En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite y sofreimos las berengenas junto con la cebolla y sal a fuego lento.
Mientras precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la lámina brise en un molde redondo presionando un poco en los bordes y quitando el sobrante , pinchamos con un tenedor toda la base y ponemos al horno unos 10 minutos para que se precocine.

masa brise
Cuando este el sofrito añadimos las latas de atún y una pizca de nuez moscada y pimienta, mezclamos un poco y retiramos del fuego.

berengenas con atún
Batimos los huevos junto con la nata, dejamos a la espera.

quiche1
Cogemos la masa de la quiche precocinada y incorporamos el sofrito repartiendolo.

quiche
A continuación echamos el batido por encima mezclando bien.

quiche3
Y terminamos echando bastante queso rallado al gusto

quiche4

Colocamos la quiche al horno a 180º de 15-20 minutos, depende del horno.
Sacamos del horno cuando este doradita y dejamos enfriar.

quiche