Mantecados de almendra.

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Hoy presento una receta de mantecados muy facil de hacer, ya no teneis escusas para hacer mantecados en casa, estas fechas son especiales para  cocinar  con la familia y que mejor manera para empezar la Navidad que hacer estos deliciosos mantecados.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de harina de reposteria.
  • 400 gramos de manteca de cerdo iberico.
  • 400 gramos de almendras.
  • 400 gramos de azúcar, incluye 10 sobres de azúcar avainillada.
  • 1 cucharadita de desayuno colmada de canela.
  • 250 gramos de aceite virgen extra.
  • 3 huevos.
  • 1 ralladura de limón.
  • Sesamo para decorar.

Preparación:
1- Tostamos las almendras al horno a 180º hasta que este tostada, cuando enfrie picamos con la picadora.

2- Ponemos la harina al horno a 180º  moviendola de vez en cuando, hasta que adquiera un poco color sin que se tueste, lo notamos cuando en los filos cambia un poco el color.
3- Mezclamos la manteca con el azucar y movemos a continuación echamos  el aceite, los huevos batidos, la ralladura de limón y la canela.
4- Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta lograr una masa homogenea y compacta, para ello trabajamos con las manos.

5- Ponemos encima de papel de horno y estiramos la masa con el rodillo para compactarla, dejamos el  grosor del molde cortapastas, a mi me gustan así de gorditos.
6- Pasamos por sésamo, si no se pega pintamos con manteca líquida o huevo batido.
7-Precalentamos el horno a 200º, colocamos en bandejas con calor  arriba y abajo unos 15 minutos.
mantecados horneados
8- Dejamos enfriar antes de manipular para que no se rompan.

 

 

 

 

 

solo un poco que no cambie de color,en la sartén mejor.