Jibia en salsa.

jibia en salsa

 

En mi casa desde siempre se ha hecho, es un plato delicioso y rico, ideal para estos dias de fiesta.

Ingredientes:

  • 1 kilo de gibia.
  • 500 gramos de cebollas.
  • 1 tomate maduro.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Pimienta molida.
  • 2 hojas de laurel.
  • Colorante,  azafran.

Preparación:
1- Limpiamos y troceamos la jibia, echamos en un escurridor.
2- Cortamos las cebollas en juliana, freimos con un poco de aceite y sal hasta que esten doradas.
sofrito de cebolla
3- Rallamos el tomate, lo echamos a la sarten junto con las cebollas moviendolo un poco, cuando este frito ponemos las jibia y la rehogamos.
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4- A continuación echamos el vino, la pimienta, el laurel y el colorante, añadimos un poco de agua hasta que cubra.
gibia en salsa
5- Ponemos a fuego lento moviendo de vez en cuando durante 30 minutos, probamos de sal y cocción, cuando este al gusto apartamos y servimos.
jibia en salsa

Consejos:

Antes de apartar si queremos que la salsa salga más espesa, ponemos a fuego fuerte sin dejar de mover unos minutos, con cuidado de que no se pegue, observamos que reduce y queda más ligada.

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